Protein

Kontint

• Hokker funksje ferfolje se?
• Eigenskippen
• Klassifikaasje
• Belang yn dieet
• Foarbylden fan proteïnen
• Foods mei hege proteïne

Mei de namme fan proteïne Molekulen opboud út aminosoeren binne bekend, dy't keppele binne troch in soart bân bekend as peptide -bannen. Proteinen foarmje sawat de helte fan it droege gewicht fan weefsels (en 20% fan it minsklik lichemgewicht), en d'r is gjin biologysk proses dat se net omfettet.

De gearstalling fan dizze molekulen is koalstof, wetterstof, soerstof en stikstof. De folchoarder en opstelling fan 'e aminosoeren binnen it proteïne hinget ôf fan' e genetyske koade fan 'e persoan, dat is it DNA.

Hokker funksje ferfolje se?

Proteinen hawwe in funksje dy't essensjeel is foar groei, en it wurdt foaral motivearre troch de stikstofynhâld dy't net oanwêzich is yn ien fan 'e oare molekulen dy't is opnaam yn iten: koalhydraten en de fats.

Oars as dizze twa, de proteïne Se hawwe gjin funksje foar enerzjyreserve, mar se hawwe wol in fûnemintele rol yn 'e synteze en ûnderhâld fan guon weefsels as komponinten fan it lichem, lykas maagsaften, hemoglobine, vitaminen en guon enzymen. Lykwols helpe se drage ferskate gassen binnen it bloed, en fungearje as skokdempers.

Tusken de proteïne funksjes, oan 'e oare kant, se moatte de essensjele essensjele aminosoeren leverje foar weefselsynthese, en ek fungearje as biologyske katalysatoren it fersnellen fan de snelheid fan gemyske reaksjes fan metabolisme. Uteinlik kin sein wurde dat proteïnen hannelje mei in ferdigeningsmeganisme, om't antykladen natuerlike ferdigeningsproteinen binne tsjin ynfeksjes as bûtenlânske aginten.

Sjoch ek: Wat binne spoareleminten?

Eigenskippen

Oer de eigenskippen fan proteïnen kin sein wurde dat de stabiliteit It is it wichtichste, om't proteïnen stabyl moatte wêze yn 'e omjouwing wêryn se wurde opslein of wêryn se har funksje ûntwikkelje, op sa'n manier om har libben sa lang mooglik te ferlingjen, sadat de generaasje fan tsjinslaggen yn it lichem foarkomt.

Oan 'e oare kant hawwe proteïnen in temperatuer en in pH om te behâlden om dy stabiliteit te garandearjen, dus wurdt sein dat de twadde fûnemintele eigenskip dy is fan 'e oplosberens.

Guon oare lytse eigenskippen lykas spesifisiteit, de pH buffer weach elektrolytyske kapasiteit se binne ek typysk foar dizze klasse molekulen.

Klassifikaasje

De meast gewoane yndieling fan proteïnen wurdt makke neffens har gemyske struktuer, ûnder de ienfâldige aaiwiten dy't allinich aminosoeren produsearje by hydrolyse; de albumins en globulins dat se oplosber binne yn wetter en verdunde oplossingen; de glutelins en prolanins dy't oplosber binne yn soeren; de albuminoïden dy't ûnoplosber binne yn wetter; de konjugearre proteïnen befettet net-proteïne dielen en proteïnederivaten dy't it produkt binne fan hydrolyse.

Belang yn dieet

De wichtichste boarne fan proteïne yn it lichem is dieet. It belang fan it opnimmen fan proteïnen yn it dieet hat in spesjale klam op bern dy't yn in groeiperioade binne, lykas op swangere froulju, dy't de produksje fan nije sellen nedich binne.

As minsken iten hawwe fruit griente of fleis Se opnimme gewoanlik in grutte hoemannichte proteïnen fia it proses dat bekend is as proteïne -spiisfertarring, dat bestiet út de ûntbining fan it produkt oant it wurdt omfoarme ta ienfâldige aminosoeren, en sammelje se dan yn proteïnen foar it lichem, yn it proses bekend as proteinsynthese. Pas dêrnei wurde se opnaam yn it lichem.

Foarbylden fan proteïnen

Sjoch ek: Foarbylden fan spijsvertering enzymen

Foods mei hege proteïne

It kin jo tsjinje:

• Foarbylden fan koalhydraten
• Foarbylden fan lipiden (fet)
• Foarbylden fan spoare -eleminten (en har funksje)