Kontint
- Betingsten foar enzymaktiviteit
- Klassifikaasje
- Enzymen yn yndustriële prosessen
- Foarbylden fan enzymen en har funksjes
- Mear ynformaasje?
Deenzymen binne proteïnen dy't lykas dogge katalysatoren, dat is fersnelle gemyske reaksjes sûnder konsumeare te wurden of diel te wurden fan 'e produkten dêrfan reaksje. Alle reaksjes dy't yn it lichem foarkomme wurde bemiddele troch enzymen, dus it is dúdlik dat enzymen in breed ferskaat oan funksjes hawwe yn libbene organismen.
Under de funksjes fan enzymen is dy fanbefoarderje spiisfertarring en opname fan fiedingsstoffen, fan it iten dat wurdt iten: spiisfertarjende enzymen brekke de proteïne, koalhydraten en fats yn assimilearbere stoffen.
Yn dizze sin wurdt sein dat enzymen heul nuttich binne yn gefallen fan abdominale opblaasing, gas en oer it algemien heul swiere spiisfertarring. Se produsearje ek de remming fan inflammatoire prosessen en favorearje de hit herstel, lykas help om toskinen te eliminearjen en it ymmúnsysteem te harmonisearjen.
Betingsten foar enzymaktiviteit
Enzymaktiviteit wurdt lykwols útfierd mei ferskate effisjinsje ôfhinklik fan bepaalde omstannichheden dy't yn it lichem kinne bestean. Bygelyks, a hegere substraatkonsintraasje of ien hegere enzyme konsintraasje de snelheid wêryn de enzymatyske reaksje optreedt nimt ta, hoewol oant in bepaalde limyt.
Oan 'e oare kant ferdûbelet in tanimming fan 10 ° C de snelheid fan' e reaksje, mar as in bepaalde limyt wurdt berikt, wurdt de waarmte kontraproduktyf mei de enzymatyske aktiviteit. Derneist is de optimale pH fan 'e enzymatyske aktiviteit is 7 (útsein yn spiisfertarringsenzymen, lizzend yn' e kontekst acid mage).
Klassifikaasje
De klassifikaasjes dy't binne makke fan 'e enzymen fariearje tusken dyjingen dy't har kompleksiteit kontrolearje, dyjingen dy't har analysearje kofaktors of dejingen dy't belutsen binne by enzymatyske aktiviteit:
De hydrolases binne dejingen dy't hydrolyse -reaksjes katalysearje, wylst de isomerases binne dyjingen dy't reaksjes katalysearje wêryn ien isomeer wurdt omfoarme yn in oare. De kompetysjes katalysearje de bining fan molekulen, wylst liasas se hannelje yn 'e reaksjes fan tafoegjen of eliminearjen fan obligaasjes. De oxidoreduktasen oksidaasje-ferminderingsreaksjes katalysearje (fasilitearjen fan elektronferfier) en tansferases se katalysearje de oerdracht fan in groep fan de iene stof nei de oare.
Enzymen yn yndustriële prosessen
Der binne in soad yndustriële prosessen dy't binne bûn oan it normale funksjonearjen fan enzymen. De alkoholyske fermentaasje en oare produkten bedoeld foar konsumpsje, wylst in protte reaksjes dy't yngripe yn wrâlden lykas konstruksje derfan ôfhingje.
Enzymen wurde soms brûkt foar medyske doelen, bedoeld foar it behanneljen fan gebieten fan pleatslike ûntstekking.
Hjir binne wat foarbylden fan soarten enzymen mei guon fan har funksjes, biologysk as yndustrieel.
Foarbylden fan enzymen en har funksjes
- Trypsin: It brekt de peptidebindingen neist arginine as lysine.
- Laktase: Gebrûkt yn 'e suvelindustry foarkomt it kristallisaasje fan konsintrearre molke.
- Gastrine: Produsearret en skiedt sâltsoer, wylst it stimulearjen fan maagmobiliteit.
- Dipeptidase: Produsint fan twa aminosoeren.
- Chymosin: Koagulearret molkeproteinen yn 'e tsiisindustry.
- Lipase: Biedt fatty soeren, op betingst dat it wurket yn in alkalyske omjouwing, mei eardere aksje fan galsalten.
- Secretin: It sekretearret wetter en natriumbicarbonate, neist it remmen fan maagmotiliteit.
- Glukose isomerases: Stelt it gebrûk fan siropen mei hege fruktose by de produksje fan swiete iten.
- Papain: Yn 'e brouwerij wurdt it brûkt om moutpasta te vloeibaarjen.
- Darm vasoaktyf peptide: Fergruttet de bloedstream en sekreteart wetterige alvleesklierfluid.
- Sucaraa: Produsearret fruktose en glukose.
- Fiscina: Wichtich by tenderizing fleis.
- Carboxypeptidase: Skiedt terminale carboxyamino -soeren.
- Bromelain: It is belutsen by de produksje fan hydrolysaten.
- Deoxyribonuclease: It produsearret nukleotiden, mei it substraat fan DNA.
- Encephalin: Remmet de ôfskieding fan pancreasenzymen en fan 'e ynstinktuele motiliteit.
- Somatostatin: Remmet de ôfskieding fan sâltsoer.
- Amylase: Biedt glukose yn 'e mage en panko's, as it wurket yn in soere omjouwing.
- Lipoxidase: Yn 'e breaindustry ferbetteret it har kwaliteit en produseart it in heul wite krûm.
- Pepsin: It produsearret peptiden en aminosoeren yn 'e mage, in heul soer medium.
- Ribonuclease: Produsearret nukleotiden, mei it RNA -substraat.
- Hiele glukagon: Remmet motiliteit en ôfskieding.
- Pektinasen: Yn 'e drankindustry ferbetteret it de ferdúdliking en ekstraksje fan sappen.
- Tannasa: Konvertearret glukose yn fruktose, neist it foarkommen fan brúnjen en smaken yn guon dranken.
- Ptyalin: Biedt monosaccharides en disaccharides, as it wurket yn in matich alkalyske omjouwing.
Mear ynformaasje?
- Foarbylden fan spijsvertering enzymen
- Foarbylden fan Coenzymes
