Kontint
De antioxidants binne molekulen dy't de funksje hawwe om de oksidaasje fan oare molekulen te fertrage of te foarkommen: de motivaasje fan dizze molekulen is om it skealike effekt fan frije radikalen te blokkearjen, dy't wurde produsearre troch oksidaasje en kettingreaksjes begjinne dy't de sellen.
De antioxidants binne se yn steat om dizze te foltôgjen reaksjes, fuortsmite fan frije radikalen en it remmen fan oare oksidaasjereaksjes, roest yn tsjinstelling ta harsels.
Funksje
De meganismen wêrtroch antioxidanten har funksje ferfolje, ferskille ôfhinklik fan 'e saak, mar de meast foarkommende is de direkte ynteraksje mei reaktive soarten, wêrûnder de antioxidant fungearret as stabilisator, troch de oerdracht fan in elektron nei de reaktive soarte: op dizze manier ferliest de radikaal syn tastân.
Dit hat as molekulêr gefolch dat de antioxidant it wurdt op syn beurt in frije radikaal, mar ien dy't net folle as gjin reaktiviteit hat yn har omjouwing. Oare meganismen foar funksjonearjen fan antioxidanten binne de stabilisaasje fan frije radikalen fia de direkte oerdracht fan in wetterstofatoom.
Klassifikaasje
Antioxidanten wurde normaal klassifisearre ûnder dejingen dy't normaal binne biosynthese troch it lichem, en dyjingen dy't it fia it dieet yngeane: ûnder de eardere binne sawol enzymatyk as net-enzymatysk, wylst de lêste wurde klassifisearre ûnder vitaminen dy't antioxidanten, karotenoïden, polyfenolen, en ferbiningen binne dy't se gjin fan 'e trije foarige kategoryen meitsje. .
Sjoch ek: Foarbylden fan spoare -eleminten
Belang
Yn 'e sin dat it oksidaasjeproses wurdt fertrage, ek antioxidanten fertrage it fergrizingproses, fjochtsje tsjin 'e degeneraasje en dea fan sellen dy't frije radikalen feroarsaakje, en dy't in fûnemintele ynfloed hawwe op 'e efterútgong fan' e hûd en it lichem. It ûnfermogen fan it lichem sels om de frije radikalen te neutralisearjen wêrby't it deistige krêften wurdt bleatsteld om taflecht te nimmen ta fiedsels mei antioxydante eigenskippen, om har effekt te blokkearjen.
Oan 'e oare kant binne d'r meardere ûndersiken dy't beskôgje dat it iten fan fiedings wêryn de konsumpsje fan antioxidanten faak ferskynt kin in aktive bûnsgenoat yn 'e striid tsjin kanker. Dit kin wurde feroarsake troch remming fan 'e maligne sellen, of troch de mear aktive reaksje it ymmúnsysteem yn 't algemien.
Oare omstannichheden lykas makulêre degeneraasje, ûnderdrukt immuniteit fanwegen minne fieding, en neurodegeneraasje feroarsake troch oksidative stress, kin wurde foarkommen troch de konsumpsje fan antioxidanten.
It mjitten fan it nivo fan antioxidanten yn iten is gjin maklike taak, en op it stuit is de bêste yndikator de soerstof radikale absorbansje kapasiteit. Antioxidanten wurde fûn yn ferskate bedraggen yn iten lykas griente, fruit, granen, peulvruchten, en noten.
Sjoch ek: Wat binne de makronutriënten en mikronutriënten?
Foarbylden fan Antioxidants
| Vitamine A. | Ellaginsoer | Swavel |
| Uric acid | Selenium | Resveratrol |
| Anthosyanen | Isoflavones | Mangaan |
| Catechins | Sink | Beta karoten |
| Hesperidin | Polyfenolen | Thiols |
| Vitamine C. | Lykopen | Koenzyme |
| Melatonine | Quercetin | Glutathione |
| Vitamine E. | Capsicin | Catechizing |
| Isothiocyanates | Carotenoids | Tanninen |
| Allicin | Koper | Zeaxanthin |
It kin jo helpe:
- Proteine foarbylden
- Foarbylden fan enzymen (en har funksje)
- Foarbylden fan koalhydraten
- Foarbylden fan lipiden
